懶得想名字

今天不用烤箱而是用平底鍋來烤披薩，

平底鍋只有下火，披薩在鍋中沒法翻面烤，因此所有的料都要預炒熟。

頭一之用平底鍋烤披薩不想搞砸，就單以鳯梨為料，簡單為上策。

在平底鍋中放一點點的薄油為底，將餅皮擀好靜置在鍋中，

約1~2個小時發酵完成後，將起司,鳯梨依序放置在發好的餅皮上。

接著把上層灑上起司之後，平底鍋加蓋，瓦斯爐開三環文火開始烤披薩，

爐火要儘可能的小，不然可能出現餅皮底部已黑黄，但披薩卻半生的情形。

用瓦斯爐烤披薩比電烤箱要快得多，約10分鐘便可出爐。

平底鍋烤出的披薩有個特色就是餅皮底部比烤箱披薩更酥口感更好，

這與平底鍋中有放薄油有關。

其次由於鍋烤披薩的上層及表面沒有任何烤黃的顏色，視覺上較單調不如烤箱披薩這麼美觀，

不過鍋烤披薩吃起來比較多汁比較軟，總體呈現出上軟底酥的口感。

其實平底鍋的上方也是可以加熱的，

我曾在中視大陸尋奇中看過餅店把一塊圓形的鐵板用直火加熱，

鐵板加熱到某個程度便可以放在平底鍋上當鍋蓋同時也是加熱源來用。

我想像一般平底鍋的蓋子大約也可以這樣用：先把塑料的鍋蓋頭拆下來以免燒熔了，

接著想法子在鍋蓋頭留下的那個孔上鎖個粗螺絲及螺帽取代原有的鍋蓋頭，

最後將鍋蓋在瓦斯爐上直接加熱燒到一個程度便可以用鉗子夾著放置在平底鍋上當做是上熱源了。